電話でのご予約・お問い合わせはTEL.075-491-6607

〒603-8235 京都市北区紫野下御輿町27番地4

コンセプトconcept

コンセプト

とらふぐ

昭和44年の開業より、安全であることは勿論のこと、如何にふぐの味を引き出すか絶えず考えてきました。
天然とらふぐだからこそ、品質にバラつきがあります。
当店の規格に合わないふぐは、お出ししません。
時化等、良いふぐが入荷出来ないときは、心ならずもお断りする事もありますので、ご理解頂きますようお願い致します。


ふぐの美味しさへのこだわり

てっさ一文字菊

天然とらふぐは熟成させることにより美味しさが増します。
当店では、一から十まで、店主による調理です。
ともえでは3日前までのご予約により、ふぐを寝かせ、本当のふぐの味覚を味わって頂きます。


安全へのこだわり

一文字菊実物

ご存知のように、フグはテトロドトキシンと言う猛毒を持っています。
フグ中毒事故の殆どが素人(免許のない料理人も素人)による中毒事故です。
しかし、正しい知識と的確な処理技術があれば、全く安全です。
京都府では、昭和25年にふぐ条例が施行され、毎年厳しい「ふぐ処理師」試験が実施されています。
現在、2代目である店主、女将は「ふぐ処理師」としての自覚を持って、安全性と味の追求をしております。
当店は、「京都府ふぐ組合」、「全国ふぐ連盟」に加盟しております。
京都府ふぐ組合
全国ふぐ連盟


京都府ふぐ組合全国ふぐ連盟
ともえ玄関

shop info.店舗情報

ふぐ料理ともえ

〒603-8235
京都市北区紫野下御輿町27番地4
TEL.075-491-6607
FAX.075-493-7229

近隣コインパーキング情報